Beschreibung

Vinifikation

Manuelle Weinlese Anfang Oktober in zwei Durchgängen für die Grenache (im Abstand von 3 Tagen) und einem Durchgang für die Mourvèdre. Eine erste Selektion wird im Weinberg vorgenommen, die Trauben werden dann entrappt und auf dem Tisch sortiert. Vinifizierung im Holzbottich, um eine sanfte Extraktion zu fördern und die Tannine weicher zu machen. Leichte manuelle Pigeage während der ersten 3 Tage; gefolgt von zwei Tagen Ruhe; dann leichte manuelle Remontage mit einer Dauer von einer Minute während 3 Tagen (bis zum Ende der Gärung). Beginn der malolaktischen Gärung ohne Inokulation. Keine Schwefelung vor der Einmaischung oder während der Gärung.

Rebsorten

Grenache (33 ares plantés en 1920)

Verkostung

Granatrote Robe mit rubinroten Reflexen. In der Nase entfaltet diese Cuvée eine intensive, komplexe und finessenreiche Aromenpalette. Geprägt von einer Mischung aus reifen und kompottartigen schwarzen Früchten, enthüllt er nach dem Dekantieren subtile Aromen von schwarzem Pfeffer, Lakritze und schließlich einen Hauch von Vanille.