Beschreibung
Frucht der einzigartigen Rebsorte Nielluccio (korsische Bezeichnung für Sangiovese) die von Hubert Joyeux‘ Vater nach einer Reise durch Italien gepflanzt wurde. Dieser Wein, der ohne Zusatz von Sulfiten hergestellt wird, ist köstlich und strotzt vor Energie, die ihm ein diskretes und ausgewogenes Tanningerüst verleiht. Er ist der ideale Begleiter, um eine schöne Wurst- und Käseplatte sanft zu begleiten.
Rebsorte
100% Nielluccio (Sangiovese)
Boden
Der Nielluccio wird auf den Terrassen des Orbieu, einem der Flüsse, die durch unser Weinbaugebiet fließen, angepflanzt. Die Böden dort sind an der Oberfläche locker und überwiegend lehmhaltig. In der Tiefe findet man eine Kiesschicht über einem kalkhaltigen Untergrund.
Vinifikation
Manuelle Ernte Mitte September. Jede Rebsorte wird bei optimaler Reife geerntet und wir vergären sie direkt in ganzen Trauben (mit Stiel) in einem Edelstahltank, den wir abkühlen. Wir lassen die Maische ziehen, damit die Gärung im Inneren der Beeren beginnt, und ziehen sehr rasch ab. Die Gärung endet in der flüssigen Phase und man wartet, bis die malolaktische Gärung auf natürliche Weise erfolgt. Zu keinem Zeitpunkt wurde dieser Cuvée Schwefel zugesetzt.
Verkostung
Robe rubis lumineuse. Le nez offre des notes très parfumées de petits fruits rouges. La bouche ample et ronde possède une structure équilibrée et des tannins soyeux.
